Iniziamo la carrellata di ricette dedicate all’Autunno, e allo spuntino di Halloween, parlando di creme, mostarde e vellutate e confetture: ideali come dessert ma ottime per accompagnare una selezione di formaggi o stuzzichini salati! Oggi vi propongo una semplice crema di zucca, arricchita dall’aroma pungente dei chiodi di garofano e degli agrumi; vi consiglio di servirla fredda in versione finger food, in piccole coppette accompagnata da scorzette d’arancia caramellate e crumble alla vaniglia, o semplici biscotti di frolla. Per adattarla al menù di Halloween, divertitevi a decorare dei biscottini con forme che ricordano zucche e fantasmini, da servire magari su un piattino colorato abbinato alla ciotolina con la crema di zucca!
Quattro chiacchiere sul miele
Il miele è uno degli ingredienti più antichi usati in cucina, e in pasticceria: basti pensare che nella maggior parte dei nostri dolci tradizionali è presente in maniera importante, ben prima dello zucchero che arrivò in Italia relativamente tardi, tra l’XI e il XII secolo, grazie alle Crociate che ne diffusero l’uso e la conoscenza in Europa. Come potete leggere in questo interessante articolo di TaccuiniStorici.it, per millenni è stato l’unico prodotto dolce concentrato disponibile.
Quale miele usare nei dolci?
Uno dei più adeguati è sicuramente il miele d’acacia, dal sapore molto delicato, altamente dolcificante e facilmente solubile; in alternativa, per non appesantire il gusto della ricetta, si può usare il miele di sulla, di trifoglio o millefiori. Nella ricetta della crema di zucca ho utilizzato anche un pizzico di Miele Thun alla Carota: arance e carote sono uno dei miei abbinamenti preferiti!
Caratteristiche dei mieli
Le caratteristiche organolettiche del miele variano in base al tipo di fiori da cui le api hanno succhiato il nettare e al territorio di provenienza: ne esiste una meravigliosa varietà in Italia, e conoscere le qualità dei mieli, ci aiuta sicuramente nella scelta di quelle più adeguate, al nostro gusto o alla ricetta che vogliamo realizzare! Su questo sito potete trovare un piccolo schema con le principali caratteristiche dei mieli più conosciuti. Se volete approfondire la conoscenza dei mieli italiani, vi consiglio di seguire il sito www.mieliditalia.it, mentre nell’e-shop dei Mieli Thun potete acquistare un divertente libricino chiamato Mielicromia, un glossario tascabile con elencate tutte le caratteristiche dei loro gustosissimi mieli.
Alessandra
1 commento
[…] CREMA DI ZUCCA AL MIELE D’ACACIA […]