Le cupcakes alle carote e noci sono un altro classico dei miei sweet tables autunnali! Ho scoperto la ricetta diversi anni fa, su uno dei tanti libri di Peggy Porschen, storica cake designer il cui negozio londinese è una piccola gioielleria di dolci decorati dal suo stile delicato e inconfondibile. Il suo libro “Le cupcakes di Peggy” è un piccolo abc su questi dolcetti ormai famossisimi, con consigli di cottura e proposte di varie farciture. I miei preferiti sono queste cupcakes carote e noci, anzi, carote noci e pinoli, un concentrato di bontà!
Naturalmente anche questa ricetta è in vasetti: l’utilizzo dei vasetti di yogurt come unità di misura è un piccolo escamotage per coinvolgere i bambini in cucina! Anche tutte le ricette del mio ricettario per bambini utilizzano il vasetto di yogurt come unità di misura, al posto della bilancia! E se guardate bene nel ricettario non c’è l’indicazione dell’età dei bambini a cui il libro si rivolge: la facilità di esecuzione delle ricette lo rende adatto sia ai piccolissimi che ai più grandi!
The Christmas Baking and Activity Book, ricette facili per bambini creativi.. e genitori pasticcioni! è pensato per essere il primo ricettario creativo dei nostri figli, un diario di avventure, un quaderno dove scrivere le proprie ricette, dove attaccare le foto dei primi dolcetti, un activity book dedicato ai bambini, pensato per i bambini davvero in ogni singola pagina! E se volete scoprire quanto è facile preparare dolci con le ricette in vasetto.. non vi resta che provare queste sofficissime cupcakes carote e noci!
Alessandra
In una ciotola capiente sbattete l'olio e lo zucchero, fino ad ottenere un composto leggermente spumoso. Montate a neve 2 albumi e tenete da parte. In un'altra ciotola sbattete 2 uova intere e 2 tuorli e versate poco alla volta nel primo composto di olio e zucchero, continuando a sbattere col frullino a velocità elevata. Unite poi le carote grattugiate, i pinoli e le noci e mescolate per bene. Unite la farina setacciata insieme al lievito, il bicarbonato e la cannella, mescolando delicatamente. Unite gli albumi montati a neve e amalgamate delicatamente. Versate il composto nei pirottini di carta, inseriti direttamente nelle teglie da muffins, riempiendoli solo per due terzi. Potete farcire queste cupcakes con un delicato frosting al formaggio:
lavorate 125 grammi di burro morbido con 100 grammi di zucchero a velo setacciato, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unite altri 200 grammi di zucchero facendo attenzione ad eliminare eventuali grumi. Unite 125 grammi di formaggio cremoso precedentemente lavorato a crema e mescolate, usando il frullino a bassa velocità. Lasciate riposare il frosting in frigo finchè non sarà abbastanza solido per poterlo usare con una tasca da pasticciere.
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
NOTE