Torta con pere e cioccolato, l’ideale per queste mancate giornate estive! Avevo lasciato la ricetta nel cassetto, volevo tirarla fuori il prossimo autunno ma a quanto pare l’autunno ha deciso di restare tutto l’anno.. e allora eccola qui per voi, in tutta la sua soffice bontà! L’avete vista tante volte sui miei social perchè è davvero un must nelle mie feste! Se dessi retta ai miei gusti, io presenterei sempre e solo dolci al cioccolato, rigorosamente fondente!
La torta con pere e cioccolato è davvero una torta che non può mancare sulla tavola imbandita dei dolci. Una ricetta velocissima da realizzare, un’oretta in forno ed ecco pronta una merenda da leccarsi i baffi! Con questa dose io uso uno stampo da 26 cm o due più piccoli da 15 cm: scegliete voi quale usare e se preferite una torta più alta o più bassa. I tempi di cottura sono indicativi, in base appunto alle dimensioni dello stampo e all’altezza della torta: prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.
Forno statico o ventilato?
Partiamo dal presupposto che ognuno di voi deve conoscere il proprio forno di casa: ogni forno scalda e cuoce in maniera sempre leggermente diversa, qualcuno magari brucia un po’ le preparazioni in determinati angoli, altri hanno mille stratosferiche funzioni, quelli di ultimissima generazione, altri ancora sono reperti storici che a malapena hanno i gradi scritti.. quindi, in generale, i tempi e le modalità di cottura sono sempre indicativi! Per la torta con pere e cioccolato io ho usato il forno in funzione statica, abbassando la temperatura di qualche grado, per una cottura più lenta e uniforme e, in generale, per i dolci queste sono le modalità consigliate:
- forno statico: torte soffici, pan di spagna, plumcakes, muffins, cupcakes
- forno ventilato: biscotti, crostate, crumbles
Quali pere utilizzare nei dolci?
Per la torta con pere e cioccolato ho usato le pere abate: ricordate l’articolo in cui vi avevo parlato delle numerose varietà di pere e di come scegliere quelle adatte ai vostri dolci?! Aprite il link di seguito e troverete una bella scheda sulle tipologie di pere, la stagionalità e i consigli per le migliori pere con cui preparare i vostri dolcetti.
Considerando le continue giornate di pioggia, le temperature per niente estive e pure un po’ di malinconia in questa stagione totalmente fuori dal comune, direi proprio che la torta con pere e cioccolato è il dolce giusto per consolarci e tirar su il morale!
Alessandra
Tagliate a dadini molto piccoli le pere e passatele in un po' di farina. Montate a neve due albumi e tenete da parte i 5 tuorli. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, poi montate il burro con lo zucchero, e unite i tuorli, uno alla volta, incorporandoli per bene al composto. Aggiungete quindi il cioccolato fuso e la farina setacciata insieme al lievito e al cacao. Infine unite le pere e gli albumi montati a neve, mescolando con delicatezza. Potete aggiungere sia le perle di cioccolato che il cioccolato a pezzetttini. Foderate con la carta forno una teglia del diametro di circa 26 cm, versate il composto e infornate a 170° per circa un'ora. Prima di servire, spolverate di zucchero a velo.
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
NOTE
