Tra i miei dolcetti preferiti ci sono sicuramente i muffins: con la loro bontà semplice e morbida e le mille varianti, che si sposano perfettamente con qualsiasi frutta di stagione, basta usare la ricetta giusta e un pizzico di fantasia! Un’altra ricetta di cui sono davvero innamorata anche per la facilità con cui è possibile proporli nella veste salata, da servire al posto del pane o per una ricca colazione, come questi muffins ai semi di papavero che ci presenta la personal chef Donatella Pirri de La Saracena: piccoli golosi morsi di gusto, da assaporare ancora leggermente tiepidi, accompagnati con formaggi o salse agrodolci! Le istruzioni per preparare la purea di zucca le trovate in questo articolo:
Muffins: un assaggio di storia
I muffin sono dolcetti di origine anglosassone, citati per la prima volta nel lontano 1700, inizialmente considerati un pasto dei poveri, della servitù al servizio dei signori inglesi, spesso preparati con avanzi di pane, frutta, biscotti, patate. Solo successivamente, in epoca vittoriana, i muffins cominciarono a conquistarsi un posto d’onore tra i dolciserviti all’ora del tè. Sono molte le cose da raccontare riguardo questi dolci, ideali sia per la colazione che per la merenda, coi loro 300 anni di storia alle spalle! Ho deciso infatti di dedicare qualche bella pagina solo ed esclusivamente ai muffins dolci, raccontandovi non solo le loro origini ma le differenze con i più modaioli cupcakes, con buonissime ricette da sperimentare nelle lunghe giornate invernali!
Ora pensiamo solo alla nostra festa di Halloween: io sto preparando la festicciola per i miei nipotastri e una ricca cena con i miei amici.. ve l’ho detto, non mi piacciono tutte le polemiche e scomuniche varie su questa festività: per me è sempre stata e rimane solo la scusa giusta per infornare qualcosa di buono, accogliere gli amici con un sorriso e godermi le facce estasiate dei bambini di fronte ad un magico e colorato sweet table con streghe, gufetti e gatti neri!
Alessandra
Preriscaldate il forno a 180°. Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con poco olio e sale, nel frattempo preparate la purea di zucca. Poi in una ciotola capiente mettete la farina e il lievito, aggiungete l’uovo, il burro fuso, il latte, la purea di zucca, i semi di papavero, un po’ di pepe e la cipolla stufata, salate e amalgamate il tutto. Utilizzate uno stampo da muffins imburrato: versate il composto fino a due terzi dello stampo e infornate per circa 20 minuti. Con questa dose potete ottenere circa 6/8 muffins.
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
NOTE