Per tutto l’Autunno mi sentirete dire amo l’Autunno! E amo l’Inverno, l’aria grigia e la pioggia rumorosa, le serate da passare in casa, in compagnia di un vecchio film, un buon bicchiere di vino rosso e un tagliere ricco di salumi e formaggi, da gustare con del buon pane fatto in casa, di quelli che riempiono ogni stanza di quell’intenso odore di buono, una coccola quasi, un abbraccio profumato come questo che ci regala oggi Donatella Pirri de La Saracena, fatto di buffe pagnottelle di zucca.. a forma di zucca!
Ottime come antipasto per una cena informale o ideali come accompagnamento di uno spuntino salato, Donatella ci consiglia di servire queste pagnottelle di zucca con un bel tagliere di salumi e affettati.. come non accettare il suo suggerimento!?
Alessandra
Sciogliete il lievito in un paio di cucchiai di acqua tiepida, con mezzo cucchiaino di zucchero e lasciate riposare per una decina di minuti. In una ciotola capiente, o direttamente nel contenitore della planetaria, mettete le farine facendo un buco al centro e versate la purea di zucca. Unite il latte, l’olio, il lievito e il sale, ed impastate fino ad ottenere un panetto compatto e morbido. Valutate l’aggiunta di acqua: potrebbe richiedere più o meno dei 200 ml indicati nella ricetta. Coprite il contenitore con un panno da cucina e fate lievitare, per circa un paio d’ore, finchè l’impasto non raddoppierà di volume, in un luogo caldo e privo di correnti. Dopo la lievitazione, dividete l’impasto in almeno 6/8 panini di media grandezza, poi legate ogni panino con lo spago alimentare, dividendolo in 8 spicchi, per ricreare appunto gli spicchi caratteristici della zucca. Lasciate i panini su una placca da forno, ricoperta di carta forno, e fate lievitare per un’altra mezz’ora. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°, poi infornate i panini e cuocete per almeno 20 minuti. Dopo averli sfornati, lasciateli raffreddare e togliete lo spago prima di servirli.
INGREDIENTI
PREPARAZIONE